当减脂零食吃的这种果蔬干，竟是“增肥”利器！

果蔬干因口感酥脆且宣传为“健康不胖”，常被减脂人士当作零食首选，然而部分果蔬干实则是“增肥”利器。这主要是因为其加工工艺和成分特点，具体如下：加工工艺暗藏油脂：果蔬干的加工方法有多种，如自然晾晒、真空冷冻干燥等，而市面上很多平价果蔬干采用的是真空低温脱水技术（VF），也就是低温油浴技术，本质是靠油炸脱水。虽然这种技术能较好地保存一些热稳定性营养物质，且含油量低于传统高温油炸，但制成的果蔬干仍有约10%的脂肪含量。食用后，很容易导致当天脂肪摄入超标。热量密度较高：由于脱水后果蔬干的体积变小，水分减少，热量相对集中。一般来说，吃掉100克左右这种用真空低温油浴技术制作的果蔬干，就能占到人体热量摄入参考值的约25%，如果不控制食用量，很容易造成热量过剩，进而转化为脂肪堆积，导致体重增加。商家模糊宣传：一些商家会宣传自己的果蔬干采用VF低温干燥技术，但却把植物油的使用隐藏在配料表的不显眼处，让消费者难以察觉其中的油脂成分。消费者可能会因相信其“健康不胖”的宣传而过量食用，从而摄入过多热量和脂肪，最终达不到减脂目的，反而导致增肥。消费者可以通过查看配料表来辨别，如果配料表中有植物油，那大概率是油炸脱水的果蔬干。另外，油浴干燥的果蔬干通常表面有光泽，摸起来硬实，泡水后水面会泛起油花。